ماش یکی از حبوبات بسیار مفید است که متاسفانه در آشپزی ایرانی زیاد مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. می‌توان گفت جوانه ماش بیشتر از خود ماش مصرف می‌شود. اگر دوست دارید از خواص این گیاه استفاده کنید می‌توانید کوکوی ماش را درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای کوکوی ماش
۱ پیمانه ماش
۲ عدد تخم‌مرغ
یک پیاز متوسط
۲ سیب‌زمینی متوسط
۲ حبه سیر
دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری
۲۰۰ گرم جعفری و گشنیز تازه خردشده
زردچوبه، نمک و فلفل
طرز تهیه کوکوی ماش
ماش را از روز قبل بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید. سپس آن را بپزید.
ماش و سیب‌زمینی را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ پیاز و سیر را رنده کنید. مخلوط ماش و سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ، آرد سوخاری و سبزی معطر را هم به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. نرمی مایه کوکو را با کم و زیاد کردن آرد سوخاری و تخم‌مرغ می‌توانید تنظیم کنید.
در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و روی حرارت داغ کنید. یک گلوله از مواد را بردارید، با دست شکل دهید و در روغن بگذارید تا سرخ شود. وقتی یک طرف کوکوها سرخ شد آنها را برگردانید.
خواص ماش
ماش سرشار از فیبرهای گیاهی، پروتئین و نشاسته است. به همین علت خوردن کمی ماش کاملا به شما احساس سیری می‌دهد.
ماش منبعی غنی از منگنز، پتاسیم، فولات، منیزیم، مس، و روی است. همچنین ماش انواع ویتامین‌های گروه B را دارد.
مصرف مرتب ماش به درمان فشار خون بالا کمک می‌کند و برای سلامت قلب مفید است زیرا ماش کلسترول LDL را کاهش می‌دهد و آنتی‌اکسیدان‌های این گیاه از رگ‌های خونی در برابر رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کنند.
سطح بالای اسیدهای آمینه در ماش برای مبارزه با سرطان مفید است. همچنین این گیاه دارای خواص ضددیابت قوی است.
مصرف ماش برای کاهش وزن مفید است زیرا این گیاه فیبر و پروتئین زیادی دارد. از سوی دیگر هضم ماش از بقیه حبوبات راحت‌تر است و برای کسانی که ناراحتی‌هایی مثل سندروم روده تحریک‌پذیر دارند مفید است.
ماش مقدار زیادی کلسیم و فسفر دارد و مصرف آن به داشتن استخوان‌های سالم کمک می‌کند.
غذاهای مشابه
