در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه کوشینیا یا کراکت مرغ برزیلی را آموزش می‌دهیم. کوشینیا یک غذای سرخ‌کردنی محبوب برزیلی است که به روش سرخ کردن عمیق در سایزهای متفاوت تهیه و به عنوان اسنک یا غذای اصلی سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه مواد داخل کوشینیا، کراکت مرغ برزیلی
۷۰۰ گرم مرغ
۲ پیاز متوسط
۳ حبه سیر
۱ قاشق غذاخوری ادویه‌های دلخواه
نصف فنجان جعفری خردشده
۵۰ گرم پنیر خامه‌ای
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای تهیه خمیر کوشینیا، کراکت مرغ برزیلی
۱ سیب‌زمینی بزرگ
۲٫۵ فنجان آب مرغ
۱ قرص عصاره مرغ
۲ قاشق غذا خوری کره
پودر سوخاری
یک کاسه آب یخ
۲٫۵ فنجان آرد سفید
روغن سرخ‌کردنی بهار خرید از دیجی کالا
طرز تهیه کوشینیا، کراکت مرغ برزیلی
سیب‌زمینی را پوست بگیرید. در یک قابلمه ۸ فنجان آب بریزید و قرص عصاره مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ و سیب‌زمینی را در آن آب‌پز کنید. وقتی که هر دو پختند آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و ۲٫۵ فنجان از این آب را برای بعد نگه دارید.
سیب‌زمینی را له کنید. مرغ را در غذاساز بریزید و خرد کنید. آب مرغ را به قابلمه برگردانید و زیرش را روشن کنید. پوره سیب‌زمینی و کره را به آن اضافه کنید. وقتی جوش آمد آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند.
خمیر را در حالی که گرم است ورز دهید تا یکدست و لطیف شود.
برای مواد داخل کوشینیا پیاز و سیر را در کمی روغن سرخ‌کردنی بهار تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد مرغ، ادویه و جعفری را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و کمی بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و هم بزنید و تفت دهید تا پنیر آب شود و مواد به خورد هم بروند.
یک تکه از خمیر را بردارید، گلوله کنید و کف دستتان پهن کنید. یک قاشق از مواد میانی را بردارید و در آن بگذارید. خمیر را ببندید و شبیه اشک فرم دهید.
آب یخ را از فریزر بیرون بیاورید، یک دستتان را در آن فرو کنید و سپس کوشینا را محکم در دستتان بگیرید تا خیس و سرد شود. سپس آن را در پودر سوخاری بغلتانید.
در یک تابه کوچک و گود مقدار زیادی روغن سرخ‌کردنی بهار را داغ کنید و کوشینیا را در گروه‌های کم‌تعداد در ان سرخ کنید.
این غذا را با سس تند سرو کنید.
