چیمی‌چانگا یکی از غذاهای موردعلاقه مردم مکزیک است. این غذا به ۳ صورت تهیه می شود با استفاد از مرغ، گوشت تکه‌ای و گوشت چرخ‌کرده. البته نوع دیگری از این غذا به عنوان دسر استفاده می شود و با توت‌فرنگی تهیه می شود. در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه چیمی‌چانگای گوشت مکزیکی را به شما آموزش می‌دهیم.
نانی که برای پیچیدن این مواد استفاده می شود یک نان مزیکی به نام tortilla است. این نان با آرد ذرت و به روش سنتی مردم این کشور تهیه می شود. شما می‌توانید از نان ذرت یا نان پیتا استفاده کنید.
مواد لازم برای پخت چیمی‌چانگای گوشت
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
گوجه فرنگی ۱ عدد خرد شده
فلفل دلمه ۱ عدد خرد شده
فلفل تند نصف عدد خرد شده
پیاز ۱ عدد رنده شده
سیر ۲ حبه
پیازچه ۲ عدد در صورت تمایل می توانید اضافه کنید
پنیر چدار به مقدار دلخواه
ادویه شامل نمک، فلفل، پودر سیر، زیره، پودر چیلی به میزان دلخواه
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس خرید از دیجی کالا
مواد لازم برای سس تاکو
پوره گوجه فرنگی ۲ فنجان
آب سه چهارم فنجان
۱ قاشق غذاخوری زیره
۲ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری شکر
یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
یک و نیم قاشق چای‌خوری پونه خشک
یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
نصف قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای پوره لوبیا
۴۰۰ گرم لوبیا چیتی پخته
۲ حبه سیر
۱ قاشق چای‌خوری زیره
۱ قاشق چای‌خوری پودر چیلی
آب نصف لیمو
نمک
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس خرید از دیجی کالا
طرز تهیه چیمی‌چانگای گوشت
طرز تهیه پوره لوبیا
در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را داغ کنید.
دو حبه سیر را ۴ تا ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. سپس آنها را با یک چنگال در تابه له کنید. لوبیا، زیره، پودر چیلی و نمک را اضافه کنید و ۵ دقیقه با هم تفت دهید.
مخلوط را با یک گوشت‌له کنید، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
طرز تهیه سس تاکو
همه مواد سس را در یک شیرجوش مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه ریزجوش بزند. سپس در یک ظرف بریزید و بگذارید خنک شود.
غذاهای مشابه
شاید برای همه شما اولین بار باشد که این غذا را تهیه می کنید اما نترسید طرز تهیه آن بسیار ساده است.
ابتدا با مقداری روغن سرخ‌کردنی بهار الماس پیازها را تفت دهید و پس از آنکه طلایی شدند به آنها سیر خرد شده را هم اضافه کنید. پس از اینکه این مواد را با هم چند دقیقه تفت دادید گوشت چرخ‌کرده را هم به آن اضافه کنید.
اگر خواستید از گوشت تکه‌ای گاو استفاده کنید آن را در یک دیگ بزرگ در ابتدا بپزید. مدت پخت باید به اندازه‌ای باشد که گوشت کاملا تغییر رنگ بدهد. سپس آن را با سیر و پیاز سرخ کنید.
اگر هم از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید باید به صورتی آن را تهیه کنید که آب آن کاملا کشیده شده باشد. سپس ادویه‌ها را به غذا اضافه کنید می توانید در کنار ادویه‌ها از زرد چوبه و پاپریکا هم به میزان کم استفاده کنید. فلفل دلمه، فلفل سبز، پیازچه و گوجه را هم اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت بوی این مواد را بگیرد و با هم مدتی پخته شوند. به غذا کمی آب اضافه کنید. پس از مدتی که به اندازه دلخواه شما پخت می‌توانید سس تاکو را هم اضافه کنید. حالا بگذارید گوشت در قابلمه کاملا بپزد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از اینکه مایه گوشت شما آماده شد پوره لوبیا را هم اضافه کنید.
سپس یک نان ذرت بردارید و از مایه گوشت در نان بریزید و روی آن پنیر چدار رنده شده بریزید. نان را بپیچید و دو طرف آن را به داخل برگردانید که محتویات آن بیرون نریزد. سپس در تابه مقدار زیادی روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و داغ کنید و چیمی‌چانگا را در ماهیتابه کاملا سرخ کنید.
