مطالب توسط Peyman

فقط با روغن سرخ کردنی سرخ کنید

فقط با روغن سرخ کردنی سرخ کنید   روغن خام گرفته شده از دانه‌ها و میوه‌های روغنی حاوی ناخالصی‌هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه‌ای و به طور کلی در کیفیت روغن موثرند هستند، این ناخالصی‌ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می‌شوند و سعی بر این است که تا حد […]

تفاوت روغن‌ مایع معمولی و روغن مایع سرخ‌کردنی

تفاوت روغن‌ مایع معمولی و روغن مایع سرخ‌کردنی روغن‌های سرخ کردنی نسبت به روغن‌های مایع مخصوص پخت و پز دارای تفاوت‌های قابل ملاحظه‌ای هستند. یکی از اولین ویژگی‌های مهم روغن سرخ کردنی میزان مقاومت در برابر حرارت است. یک روغن سرخ‌کردنی خوب باید در برابر حرارت بالا مقاوم باشد و یا اصطلاحا نقطه‌ی دود بالایی […]