کوکو از جمله غذاهای ساده و سبک ایرانی است که هم به عنوان پیش‌غذا و میان‌وعده گزینه خوبی است و هم می‌توان از آن به عنوان غذای اصلی استفاده کرد. از فواید کوکو و کتلت این است که می‌توان با انواع مواد غذایی آنها را درست کرد. در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه کوکوی کدو و ذرت را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه کوکوی کدو و ذرت (۴ نفر یا ۱۶ کوکو)
شیر یک دوم پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
پنیر پیتزا یک دوم پیمانه
آرد (خرد نان تازه) یک پیمانه
ذرت آب‌پز (کنسرو ذرت) دو پیمانه (دو عدد ذرت)
کدو ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز رنگ یک عدد کوچک
پیازچه (یا پیاز) ریزشده و آب‌گرفته ۲ قاشق غذا خوری
زرشک و گردوی خردشده (دلخواه) ۳ قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه به مقدار لازم
پودر آویشن ۱ قاشق چای خوری
جعفری ریزشده ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز به مقدار لازم
سس گوجه‌فرنگی (برای سرو غذا) به مقدار لازم
ماست چکیده (برای سرو غذا) به مقدار لازم
برگ کاهو (برای سرو غذا) به مقدار لازم
در صورت تمایل می‌توانید ۲ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و ۲ قاشق غذاخوری کره به مواد اضافه کنید.
طرز تهیه کوکوی کدو و ذرت
کدوها را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. مقداری نمک روی کدوها بریزید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا مقداری از آب کدوها گرفته شود. سپس با فشار دادن کدوها آب اضافه آن را بگیرید و آنها را رنده کنید. (ریز یا درشت رنده کردن کدوها بستگی به سلیقه خودتان دارد)
پس از بیرون آوردن دانه‌های فلفل دلمه‌ای، آن را ریز کنید. درون ظرفی شیر، پنیر پیتزا و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن برقی یا دستی مخلوط کنید. در حین هم زدن آرد را به مخلوط اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید. آرد سبب می‌شود که آب اضافی کدوی رنده‌شده جذب شود و کوکو شل نشود. اکنون ذرت، کدو، فلفل دلمه‌ای، پیازچه (یا پیاز)، زرشک و گردو، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن و جعفری را نیز به مخلوط اضافه کنید.
یک ماهیتابه نچسب را روی گاز قرار دهید و در آن روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید. شعله را به مدت یک دقیقه زیاد کرده و سپس کم کنید. قاشق قاشق از مخلوط را بردارید و درون ماهیتابه بگذارید. با پشت قاشق فشار دهید و لبه‌های کوکو را هم صاف کنید (البته می‌توانید کل مواد کوکو را نیز در ماهیتابه بریزید و سپس به شکل مربع یا مثلث برش بزنید). اجازه دهید تا یک طرف کوکو به خوبی پخته و سرخ شود. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود. (برای هر کوکو حدودا ۳ دقیقه زمان لازم است) البته باید به این نکته توجه داشت که کوکو باید با شعله کم سرخ شود. درغیراین‌صورت کوکو ته می‌گیرد اما وسط آن خام می‌ماند.
این کوکو را هم می‌توان به صورت گرم و هم سرد با سس گوجه‌فرنگی و کاهو و ماست چکیده میل کرد.
اطلاعات تغذیه‌ای کوکوی کدو و ذرت
کوکوی کدو ذرت دارای ۳.۵۰ گرم پروتوئین، ۱.۵۰ گرم فیبر غذایی،۴.۵۰ گرم چربی و ۱۲.۰۰ گرم کربوهیدرات است و ۴۳۰ کیلوژول انرژی برای بدن تامین می‌کند.
