کوکوی هویج از جمله کوکوهای خوشمزه‌ای است که علاوه بر مزه بی‌نظیر دارای بافتی خاص است. بافت این غذا چیزی شبیه به بافت پنکیک است. کوکوی هویج برای آن دسته از افرادی که تمایل به مصرف غذاهای گیاهی بدون گلوتن دارند، مناسب است. میزان فیبر گیاهی بالای این غذا و خواص فوق‌العاده هویج برای سلامتی، کوکوی هویج را تبدیل به غذایی بسیار مناسب برای سلامتی و لاغری تبدیل کرده است. در این پست از مجله آشپزی بهار با طرز تهیه کوکوی هویج با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی هویج
هویج متوسط ۸ عدد
پیاز متوسز ۱ عدد
تخم‌مرغ بزرگ ۴ عدد
گشنیز خردشده ½ پیمانه
آرد سوخاری ¼ پیمانه
نمک دریا و فلفل سیاه مقداری
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس ۶ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس ماست
ماست پرچرب ۱ پیمانه
سبزیجات معطر و تند (نعناع و ترخون) خشک ۱ پیمانه
آب لیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
طرز تهیه کوکوی هویج
ابتدا در یک کاسه تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب و یک‌دست شوند. سپس پیاز و هویج‌هایی که درشت رنده کرده‌اید، به همراه گشنیز و آرد و نمک و فلفل به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به این ترکیب نمک و فلفل اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
در یک ماهیتابه بزرگ که بهتر است آهنی باشد، دو قاشق روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را با حرارت ملایم گرم کنید. از مایه کوکو به اندازه نصف پیمانه بردارید و به صورت دایره با قطر نیم سانتی‌متر در ماهیتابه پهن کنید. یک طرف این مواد را تا جایی سرخ کنید که رنگ آنها طلایی شود. کوکوها را در ماهیتابه زیر و رو کنید و اجازه دهید طرف دیگر کوکوها نیز سرخ شده و رنگ آنها طلایی شود. مدت زمان لازم برای سرخ شدن هر طرف از کوکو تقریبا ۳ دقیقه است. وقتی کوکوها طلایی شدند آنها را از ماهیتابه خارج کنید و روی توری و کاغذ مخصوص قرار دهید. ممکن است در حین سرخ کردن کوکوها نیاز به روغن بیشتری داشته باشید.
طرز تهیه سس ماست
در حین سرخ شدن کوکوها می‌توانید سس این غذای خوشمزه را آماده کنید. برای تهیه سس کوکوی هویج ابتدا ماست را به همراه نمک و فلفل خوب بزنید. ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، سبزیجات معطر و حدود ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک‌دست شوند.
در کنار این غذا می‌توانید انواع سالاد سبزیجات نیز سرو کنید.
