در این پست از مجله آشپزی بهار با طرز تهیه کوکوی بروکلی و پارمزان با شما هستیم. این کوکو بسیار سالم و رژیمی است و درست کردن آن حداکثر ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد که آن را به گزینه‌ای عالی برای شام تبدیل کرده است.
مواد لازم برای کوکوی بروکلی و پارمزان
کلم بروکلی یک عدد کوچک
تخم مرغ یک عدد
آرد سه چهارم پیمانه
شیر نصف پیمانه
پنیر پارمزان یک چهارم پیمانه
سیر ۲ حبه
نمک به اندازه کافی
فلفل به اندازه کافی
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی و پارمزان
درون یک قابلمه آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زمانی که آب به جوش آمد کلم بروکلی را درون آب بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد. کلم نباید آب‌پز شود. بعد از ۵ دقیقه که بافت بروکلی کمی نرم شد آن را از آب بیرون بیاورید و با آب سرد بشویید.
در یک ظرف تخم‌مرغ را شکسته و شیر را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط کف کند. سیر را رنده کنید و با پنیر پارمزان و آرد و نمک و فلفل به مخلوط بیافزایید و به خوبی ترکیب کنید.
بروکلی را ریز خرد کنید و به مخلوطی که آماده کرده‌اید بیافزایید و خوب هم بزنید. در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. سپس با قاشق یا دست یک مقدار از مخلوط کوکوی بروکلی و پارمزان را برداشته و به اندازه کف دست پهن کنید و در ماهیتابه بگذارید و همین عمل را برای تمام مایه کوکو انجام دهید. زمانی که یک سمت کوکوها سرخ شد کوکو را برعکس کنید تا سمت دیگر کوکوها هم سرخ شود.
فواید کلم بروکلی
بروکلی به علت ترکیب‌های ویژه‌ای که دارد (فلاوونونوئیدها و سولفورافن موجود در کلم بروکلی) جزو سبزی‌های ضد سرطان شناخته شده است. مصرف مرتب کلم بروکلی باعث جلوگیری از پیشرفت سلول‌های سرطانی به خصوص در قفسه سینه می‌گردد. از فواید دیگر کلم بروکلی می‌توان به تقویت اعصاب، کمک به سلامت چشم و همچنین سلامت پوست اشاره کرد.
کلم بروکلی غنی از کاروتن، ویتامین B و C، فولیک اسید، آهن، پتاسیم و کمی سدیم،کلسیم و فلاوونوئیدها و سولفورافن و سلنیوم در ساقه گیاه است.
از فواید دیگر کلم بروکلی می‌توان به کاهش کلسترول خون اشاره کرد زیرا فیبری که در کلم بروکلی وجود دارد با کلسترول خون ترکیب شده و همین سبب می شود که کلسترول به آسانی دفع شده و سطح کلسترول بدن کاهش یابد. سم‌زدایی کردن، سلامت قلب و عروق، تقویت دید چشم، کمک به دستگاه گوارش، و همچنین خاصیت ضد التهابی از دیگر خواص این ابرغذا است.
