کورن داگ چیز برگر با پنیر پیمنتو
مواد لازم برای ۶ کورن داگ
برای خمیر
- ۱ و ½ پیمانه آرد ذرت زرد
- ۱/۴ پیمانه آرد چند منظوره
- ¼ پیمانه شکر
- ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چای خوری نمک
- ۱ عدد تخم مرغ، هم زده
- ۱ پیمانه شیر کامل
- ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بهار
- ۱ قاشق غذاخوری عسل
برای چیز برگر
- ۱ لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن بهار
- نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده و سرد (با ۱۵-۲۰ درصد چربی)
- ۱ و ¼ قاشق چای خوری نمک تصفیه شده
- ¼ قاشق چای خوری فلفل تازه
- ۱ عدد تخم مرغ، هم زده
- ½ پیمانه پنیر پیمنتو
لوازم مورد نیاز
- سرخ کن
- دماسنج برای سنجش دمای روغن داغ
- ۶ عدد چوب کباب یا هر چوب ضخیم دیگری برای کورن‌داگ‌های چیزبرگر
نحوه تهیه کورن داگ
حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بهار (برای تفت دادن گوشت کورن داگ) کنار بگذارید و سپس یک لیتر روغن سرخ کردنی را در یک سرخ کن یا یک تابه گود بریزید تا ۳۵۰ درجه فارنهایت حرارت دهید.
برای خمیر: آرد ذرت، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با یک چنگال ترکیب کنید. سپس تخم مرغ هم زده، شیر، روغن و عسل را اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
برای کورن داگ‌ها: گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکنواخت شود. مخلوط گوشت را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از گوشت را به شکل یک مستطیل تقریبا با ۸ سانتی‌متر عرض، ۱۰ سانتی‌متر طول و ۱ سانتی‌متر ضخامت، در یک سینی یا ورق پخت بزرگ پهن کنید. یک قاشق غذاخوری پنیر پیمنتو را به صورت یک خط در وسط هر مستطیل قرار دهید.
مستطیل های گوشت را به شکل هات داگ رول کنید به طوری که پنیر پیمنتو در وسط قرار بگیرد. مطمئن شوید که پنیر بیرون نریزد و کامل داخل رول‌ها باشد.
۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بهار را در یک تابه بزرگ با حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن تقریبا به نقطه دود رسید، حرارت را پایین بیاورید و رول های گوشت را در تابه قرار دهید و مطمئن شوید که بهم نخورند.
وقتی یک طرف رول گوشت پخته و به رنگ قهوه‌ای درآمد، رول را برگردانید تا بقیه قسمت هایش هم بپزد. رول‌های پخته شده را روی یک دستمال کاغذی بگذارید و هر موقع روغنش گرفته شد، به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
سه‌چهارم یک لیوان بزرگ را با خمیر آرد ذرت پر کنید. (لیوان باید به اندازه‌ای باشد تا بتوان به راحتی رول‌های گوشت را داخل آنها فرو کرد).
هنگامی که گوشت پخته شده کمی سرد شد، یک چوب کباب داخل هرکدام از آنها فرو کنید، به طوری که حداقل پنج سانتی‌متر از چوب بیرون باشد.
وقتی آماده سرخ کردن شدید، لیوان خمیر ذرت را نزدیک سرخ کن بگذارید. یک دستمال کاغذی هم روی ظرفی که می‌خواهید رول‌های سرخ شده را درون آن بگذارید قرار دهید تا روغن اضافی رول‌ها را بگیرد.
رول کورن داگ چیزبرگر را در لیوان خمیر فرو کنید، از چوب آن بگیرید و به طور کامل با خمیر بپوشانید. سپس بلافاصله در سرخ‌کن بگذارید، به طوری که تمام رول داخل روغن باشد اما انتهای چوب را با دست نگه دارید.
وقتی به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمد، آن را درآورده و روی دستمل کاغذی بگذارید و همین کار را با بقیه رول‌های گوشت انجام دهید.
