مواد لازم:

ساق مرغ ۸ تا ۱۰ عدد
آرد حدود ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آب حدود ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
ماست ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ۱ عدد
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردنی بهار به میزان لازم
۰
ساق مرغ ها را پس از پوست گرفتن در ماهیتابه گودی همراه پیاز به همراه روغن سرخ کردنی و نمک و فلفل و زعفران سرخ می‌کنیم و می‌گذاریم به همراه روغن و آب خود مرغ خوب بپزد وسرخ شود.
در ظرفی تخم مرغ، ماست، نمک، روغن و آب را با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.
آرد و بیکینگ پودر را نیز اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید.
خمیر را ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار می‌دهیم،مقداری از خمیر را بر می‌داریم و باز می‌کنیم و ساق مرغ را میان آن می‌گذاریم و خمیر را به سمت استخوان جمع می‌کنیم و به هم می‌چسبانیم.
سپس پیراشکی‌ها را در داخل روغن مخصوص سرخ کردنی بهار داغ شناور می‌سازیم تا خوب ترد و برشته گردد.
پیراشکی ساق مرغ شما آماده است .
نوش جان