پاچینی یکی از لذیذترین و مناسب‌ترین غذاها برای مهمانی‌های کوچک و بزرگ است. برای تهیه یک پاچینی ترد و خوشمزه می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید.
مواد لازم:
کتف مرغ ۱ کیلوگرم
سس سویا نصف پیمانه
آرد سوخاری ۳ پیمانه
تخم‌مرغ ۵ عدد
شیر نصف پیمانه
آرد سفید ۲ پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه:
استخوان کتف را تا قسمت پایین صاف نموده و پوست را به صورت پشت و رو در قسمت فوقانی جمع می کنیم. کتف‌های آماده شده را با سس سویا، نمک و فلفل مزه دار کنید. کتف‌هایی مزه‌دار شده را ابتدا با آرد سفید می‌پوشانیم و بعد در مخلوط تخم‌مرغ و شیر فرو می‌کنیم و در نهایت با آرد سوخاری، سوخاری می‌کنیم. کتف‌های سوخاری را در روغن داغ شده سرخ می‌کنیم و با تکه‌ای فویل استخوان بالای آن را می‌پوشانیم.
