با دستور پخت یک غذای سرخ‌کردنی دیگر از گوشه و کنار دنیا با مجله آشپزی بهار همراه باشید. در این پست طرز تهیه پاجیون، پنکیک پیازچه کُره‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. پاجیون را می‌توانید به عنوان یک اسنک سالم و خوشمزه، یک پیش‌غذای متفاوت یا یک وعده اصلی رژیمی استفاده کنید. طعم تند و خنک پیازچه این غذای ساده را بسیار هیجان‌انگیز می‌کند.
مواد لازم برای پاجیون، پنکیک پیازچه کُره‌ای
۱ دسته پیازچه تازه و جوان
سه چهارم فنجان آرد
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
سه چهارم قاشق غذاخوری آب یخ
۱ حبه سیر
۱ تخم‌مرغ
نصف قاشق‌چای خوری نمک
روغن سرخ‌کردنی بهار
مواد لازم برای سس پنکیک
۱ قاشق غذاخوری سس سویا
۱ قاشق غذاخوری آب
۱ قاشق چای‌خوری سرکه برنج یا هر سرکه دیگری
۱ قاشق چای‌خوری پیازچه ریز خردشده
۱ حبه سیر خردشده
نصف قاشق چای‌خوری روغن کنجد
نصف قاشق چای‌خوری شکر
نصف قاشق چای‌خوری دانه کنجد بوداده
فلفل قرمز
فلفل سیاه تازه ساییده
طرز تهیه پاجیون، پنکیک پیازچه کُره‌ای
پیازچه‌ها را بشویید و انتهای آنها را جدا کنید و اگر برای تابه شما زیادی بلنداند آنها را نصف کنید.
تخم‌مرغ را بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند. در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ، آرد، نشاسته ذرت، نمک، سیر و آب یخ را مخلوط کنید. اگر خمیر زیادی سفت است یک یا دو قاشق غذاخوری دیگر آب به آن اضافه کنید.
در یک تابه ۳ قاشق روغن سرخ‌کردنی بهار را داغ کنید. نصف مایه پنکیک را در تابه بریزید و بلافاصله نصف پیازچه‌ها را در یک لایه روی آن بریزید. پس از اینکه زیر پنکیک طلایی شد آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. این کار را با نیمه باقی‌مانده مواد پنکیک هم انجام دهید.
برای آماده کردن سس پنکیک، همه مواد تشکیل‌دهنده سس را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
