همبرگر یکی از محبوب‌ترین فست‌فودهای دنیا است که کمتر کسی عاشق آن نیست. در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه همبرگر خانگی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذا را در خانه خوشمزه‌تر و سالم‌تر درست کنید.
مواد لازم برای همبرگر
نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده گوساله
۱ پیاز
۱ تخم‌مرغ
یک چهارم فنجان آرد سوخاری
۱ حبه سیر رنده‌شده
نمک و فلفل
طرز تهیه همبرگر
پیاز را ریز رنده کنید آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید و خوب با هم ورز دهید.
یک تابه سنگین با کف ضخیم را روی حرارت بگذارید و در آن روغن سرخ‌کردنی بهار بریزید و بگذارید داغ شود.
یک مشت از مواد همبرگر بردارید و گلوله کنید. حالا گلوله را کف دستتان صاف کنید و اطراف آن را با انگشت صاف کنید. همبرگر را با احتیاط در تابه بگذارید تا در روغن داغ سرخ شود. پس از اینکه یک طرف گوشت سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.
چند نکته مهم در مورد همبرگر
گوشت همبرگر باید ۸۰ درصد گوشت و ۲۰ درصد چربی باشد. حتما از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
وقتی همبرگر سرخ می‌شود وسط آن جمع می‌شود و بالا می‌آید و لبه‌های آن به تابه می‌چسبد. برای جلوگیری از این اتفاق وقتی گوشت را با دست آماده می‌کنید وسط آن را با انگشت فشار دهید و کمی گود کنید تا ضخامت وسط آن کم شود.
برای برگرداندن همبرگر از یک کفگیر بزرگ و تخت استفاده کنید. اگر گوشت کمی وا رفت آن را در تابه به هم فشار دهید تا بچسبد.
برای مدت زمان پخت به این جدول توجه کنید:
نیمه‌خام (rare): حدود ۶ دقیقه
متوسط (medium): حدود ۸ دقیقه
پخته (well-done): حدود ۱۰ دقیقه
این غذا کاملا سرخ‌کردنی است پس توصیه می‌کنیم حتما از روغن بهار استفاده کنید که مخصوص سرخ کردن است.
اگر می‌خواهید چیزبرگر درست کنید پنیر را آخر پخت در تابه روی همبرگر قرار دهید.
همبرگر را با نان گرد سبک و تازه ساندویچ کنید و مخلفات موردعلاقه‌تان را روی آن بگذارید.
