اگر به دنبال تنقلات سالم و خوشمزه‌ای هستید تا جایگزین تنقلات مضر کنید، نخود برشته گزینه بسیار مناسبی است که می‌توانید هنگام دیدن فیلم بخورید و لذت ببرید.
مواد اولیه تهیه نخود برشته
۲ کنسرو ۵۰۰ گرمی نخود یا یک کیلو نخود پخته کاملا خشک
۲ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
۱ قاشق چای‌خوری فلفل تند
۶ قاشق غذاخوریخ روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
نمک به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری پودر لیمو
طرز تهیه نخود برشته
برای درست کردن نخود برشته ابتدا پاپریکا و فلفل تند را در ظرفی مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را در ظرفی ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. نخودها را پس از گرم‌شدن به روغن اضافه می‌کنیم و مداوم بهم می‌زنیم تا طلایی و برشته شوند این کار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. سپس نخودها را به ظرف دیگری منتقل کرده و مخلوط فلفل و پاپریکا را روی آنها می‌پاشیم تا کاملا به آن آغشته شوند. سپس نخود برشته را با نمک طعم‌دار کرده و در نهایت پودر لیمو را روی آن پاشیده و سرو می‌کنیم.
خواص نخود
نخود سرشار از مواد مغذی است. مقدار کالری موجود در نخود متوسط است. هر ۲۸ گرم نخود، تقریبا ۴۶ کالری انرژی دارد. تقریبا ۶۷٪ این کالری از کربوهیدرات بوده و مابقی آن از پروتئین و چربی‌ها تأمین می‌شود. علاوه‌بر پروتئین و فیبر بالا، نخود محتوی ویتامین‌ها و مواد معدنی باارزش است.
۲۸ گرم نخود محتوی مواد مغذی زیر است:
کالری: ۴۶
کربوهیدرات: ۱۷ گرم
فیبر: ۲ گرم
پروتئین: ۳ گرم
فولات یا ویتامین B۹: ۱۲٪ نیاز روزانه‌ی فرد
آهن: مقدار ۴٪ نیاز روزانه‌ی فرد
فسفر: مقدار ۵٪ نیاز روزانه‌ی فرد
مس: مقدار ۵٪ نیاز روزانه‌ی فرد
منگنز: مقدار ۱۴٪ نیاز روزانه‌ی فرد
نخود مقادیر زیادی ویتامین B4، ویتامین B6، ویتامین K، سلنیم، منیزیم و روی دارد.
فواید مصرف نخود برای بدن
پروتئین و فیبر نخود به کنترل اشتها کمک می‌کنند. فیبر و پروتئین با هم‌افزایی تأثیر یکدیگر می‌توانند سرعت گوارش را کاهش دهند و احساس سیری به وجود آورند. مصرف مرتب نخود به کاهش وزن کمک می‌کند.
منیزیم و پتاسیم نخود برای سلامت قلب مفید است و به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
مصرف نخود می‌تواند تولید بوتیرات را در بدن افزایش دهد. بوتیرات یک اسید چرب است که سلول‌های آسیب‌دیده‌ای را که موجب سرطان روده بزرگ می‌شوند نابود می‌کند.
نخود محتوی ساپونین‌ها است که می‌توانند از رشد برخی سرطان‌ها جلوگیری کنند. همچنین ساپونین می‌تواند بر گسترش تومورها اثر بازدارندگی داشته باشد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی نخود احتمال بروز سرطان‌ها را کاهش می‌دهند. برای مثال ویتامین‌های گروه B خطر سرطان پستان و سرطان ریه را کاهش می‌دهند.
نخود محتوی ماده‌ی معدنی سلنیم است که به عملکرد مناسب آنزیم‌های کبد کمک می‌کند و باعث از بین رفتن برخی ترکیبات سرطان‌زا می‌شود. علاوه‌براین سلنیم از بروز التهاب جلوگیری می‌کند و میزان رشد تومورها را کاهش می‌دهد.
همچنین نخود محتوی فولات است. فولات در ساخت و ترمیم DNA نقش اساسی دارد. بنابراین از بروز سرطان ناشی از جهش DNA جلوگیری می‌کند.
مقدار فراوان فیبر موجود در نخود احتمال بروز سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش می‌دهد.
ویتامین C موجود در نخود از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند.
نخود قابلیت کنترل قند خون را دارد و در پیشگیری یا کنترل دیابت مؤثر است. فیبر و پروتئین موجود در نخود از افزایش ناگهانی قندخون پس از خوردن غذا جلوگیری می‌کند. این امر در کنترل دیابت اهمیت چشمگیری دارد.
آهن، فسفات، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K موجود در نخود به ساخت استخوان‌ها و حفظ ساختار و استحکام آنها کمک می‌کنند.
منگنز به تشکیل ماده‌ی بین‌سلولی استخوان کمک می‌کند و آهن و روی در تولید و تکامل کلاژن نقش کلیدی بازی می‌کنند.
ویتامین K جذب کلسیم را افزایش می‌دهد و دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش می‌دهد. دریافت کم ویتامین K احتمال شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد.
کولین موجود در نخود به بهبود خواب، حرکت عضلات، یادگیری و بهبود حافظه کمک می‌کند. همچنین کولین به حفظ ساختار غشاهای سلولی، انتقال تکانه‌های عصبی، جذب چربی و کاهش التهابات مزمن نیز کمک می‌کند.
