یک از بهترین و محبوب‌ترین روش‌ها برای پخت میگو سوخاری کردن آن است. قبلا در مجله آشپزی بهار طرز تهیه میگو سوخاری معمولی را به شما آموزش دادیم. میگو سوخاری ماسالا طعم و عطری تند و تیزتر دارد و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم برای میگو سوخاری ماسالا
نیم کیلو میگوی پوست و رگ گرفته
۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو
چند برش لیمو
۱ قاشق چای‌خوری گرم ماسالا
نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
یک چهارم قاشق چای‌خوری زردچوبه
یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر خردل خشک
نصف قاشق چای‌خوری گشنیز خردشده
یک چهارم قاشق چای‌خوری ریزه نساییده
۲ ساقه پیازچه
نمک دانه‌درشت
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
طرز تهیه میگو سوخاری ماسالا
در یک کاسه، آب لیمو، گرم ماسالا، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر خردل خشک و نصف گشنیز را مخلوط کنید. میگوها را در مخلوط ارد بغلتانید و بگذارید همه جای میگوها کاملا به این مواد آغشته شود.
در یک تابه مناسب روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و روی حرارت بگذارید. زیره را در تابه بریزید یکی دو دقیقه در روغن تفت دهید تا طلایی شود. حالا میگوها را در روغن داغ بریزید و حدود ۲ دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. پیازچه و گشنیز خردشده را اضافه کنید و هم بزنید. غذا را در ظرف سرو بریزید و با برش‌های لیمو تزیین کنید.
