مرغ کیِف یک خوراک مرغ بسیار لذیذ و خوشمزه اوکراینی است که نیاز به سرخ کردن زیادی دارد. تهیه این غذا با روغن سرخ‌کردنی بهار الماس باعث می‌شود غذذایی بسیار ترد و سبک به دست اورید.
مواد لازم برای تهیه مرغ کیِف با روغن سرخ‌کردنی بهار الماس:
کره بدون نمک ۷۵ گرم ( در دمای اتاق)
سیر ۳ حبه ( خرد شده)
جعفری ۴ قاشق غذاخوری (خرد شده)
سینه مرغ ۴ عدد (پوست گرفته شده)
آرد سفید ۷۵ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
سیب‌زمینی سرخ‌شده به همراه سبزیجات مثل کلم بروکلی
طرز تهیه:
کره را آب کنید و همراه با جعفری و سیر و نمک و فلفل در یک ظرف مخلوط کنید. سپس روی سطح صاف یک لایه سلفون پهن کنید و مخلوط کره را روی آن بریزید و مانند سوسیس لوله کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
در مدتی که مخلوط کره در فریزر است، سینه‌های مرغ را روی تخته قرار دهید و با استفاده از چاقو سینه‌های مرغ را به دو لایه برش دهید اما مراقب باشید که این دو لایه در انتها به یکدیگر وصل باشند. برش باید به‌گونه‌ای باشد که سینه مرغ را بتوانید از وسط شبیه به کتاب روی تخته باز کنید. هر سینه مرغ را از وسط باز کنید و بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و آن‌قدر با وردنه روی آن بکشید تا کاملا صاف و یکنواخت شود.
رول مخلوط کره را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را روی وسط یک تکه سینه مرغ قرار دهید و آن را لوله کنید و کاملا ببندید. سپس سینه‌های مرغ را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید. می‌توانید از مخلوط آب و آرد برای چسباندن کناره‌های سینه به هم استفاده کنید.
فر را روی درجه ۶ یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید تا فر کاملا گرم شود.
آرد، تخم‌مرغ زده شده و پودر سوخاری را در سه کاسه جداگانه بریزید و سینه‌های مرغ را از فریزر خارج کنید. ابتدا سینه‌های مرغ را در آرد سفید بغلتانید و سپس در تخم‌مرغ بزنید و بعد از آن در پودر سوخاری بغلتانید و به نحوی که تمامی این مواد سینه‌های مرغ را کاملا بپوشاند.
در یک ماهیتابه تا ارتفاع ۲ سانتی‌متر روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. روغن بعد از ۳۰ تا ۴۵ ثانیه گرم می‌شود و آماده مصرف است. سینه‌های مرغ را درون ماهیتابه قرار دهید و به ترتیب زیر و روی آن را سرخ کنید. برای سرخ کردن هر طرف از سینه‌ها، حدود ۵ تا ۶ دقیقه زمان لازم است.
وقتی سینه‌های مرغ طلایی شد می‌توانید ۱۲ دقیقه قبل از مصرف آن را در فر قرار دهید و بپزید. برای سرو این غذا بهتر است از سیب‌زمینی سرخ‌شده به همراه سبزیجات پخته شده مثل کلم بروکلی به عنوان دورچین غذا استفاده کنید.
