مرغ سوخاری یکی از پرطرفدارترین غذاهای فست‌فودی است. پیش از این طرز تهیه چند نوع مرغ سوخاری را در مجله آشپزی بهار آموزش داده‌ایم. در این مطلب با طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی به سبک KFC آشنا می‌شوید که یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای آمریکایی است. اگرچه هنوز فرمول اصلی پخت این مرغ کنتاکی جزو اسرار است اما موضوعی که قطعی است این است که اولا ۱۱ ادویه اساسی برای پخت آن لازم است و ثانیا روش پخت آن سرخ کردن عمیق است و مرغ باید کاملا در روغن بجوشد. برای این کار از روغن سرخ‌کردنی بهار الماس استفاده کنید تا یک مرغ کنتاکی ترد و سبک داشته باشید.
طرز تهیه مرغ سرخ‌کرده به سبک ایرانی
مواد لازم مرغ سوخاری کنتاکی
۱۵ ساق مرغ
۲۰۰ گرم آرد گندم
۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
۱ قاشق چای‌خوری پودر آویشن
۱ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر جعفری خشک
یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر ریحان خشک
یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر سیر
یک و نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه
یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز تند
نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده به مقدار دلخواه
۳ عدد تخم مرغ
۲ لیوان شیر
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی
همان‌طور که گفتیم برای داشتن مرغ سوخاری کنتاکی ترد و سبک باید مرغ‌ها را در روغن فراوان سرخ کنید و به همین خاطر باید توجه کنید که از روغن باکیفیت استفاده کنید. روغن بهار الماس مخصوص سرخ‌کردنی با نقطه دود بالاست و مناسب برای این نوع غذاها است که به روغن زیاد و داغ احتیاج دارند.
برای درست کردن مرغ سوخاری کنتاکی ابتدا مرغ‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شود.
در ظرفی تمام ادویه‌ها و آرد را با هم مخلوط کنید.
دو لیوان شیر را در ظرف بریزید و به آن دو قاشق سرکه اضافه کنید و یک ربع صبر کنید تا شیر ببرد و باترمیلک به دست آید.
ساقهای مرغ را کاملا در مخلوط آرد و ادویه بغلتانید و در یک ظرف دردار قرار دهید و روی آن باترمیلک بریزید.
در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید.
بعد از ۲ ساعت مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید.
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ ها را با هم‌زن برقی یا دستی هم بزنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
سپس هر کدام از ساقهای مرغ مزه‌دار شده را ابتدا در آرد گندم بزنید، سپس به تخم‌مرغ آغشته کنید و دوباره در آرد گندم بزنید تا تمام قسمت‌های آن آغشته شود.
در نهایت برای سرخ کردن مرغ سوخاری کنتاکی، از یک تابه گود و سنگین استفاده کنید که حرارت را به خوبی منتقل کند. تا نصف ارتفاع تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به آرامی داغ شود. ساقهای مرغ را در روغن داغ سرخ کنید.
مرغ سوخاری کنتاکی معمولا در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نان سفید و نوشابه سرو می‌شود.
