مخلوط میگو و فلفل دلمه ای و نخود فرنگی - روغن بهار
مخلوط میگو و فلفل دلمه ای و نخود فرنگی
Shrimp-stir-fry
سال نو نزدیک است و وقت نوشتن لیست کارهایی است که باید برای سال جدید انجام دهید. جایی خواندم که نزدیک به ۶۰ درصد از این لیست را اهداف مربوط به خوردن و ورزش دربرمی ‌گیرد.
اگر نگاهی به اطراف بیاندازید، توصیه‌های زیادی در مورد درست خوردن می‌بینید.مشکل اکثر این توصیه‌ها این است که میزان مصرف مورد نیاز از هر ماده غذایی را با میزان کالری آن می‌سنجند؛ مثلا حداکثر کالری مورد نیاز، کالری چربی مطلوب، کالری پروتئینی و غیره.برای من به شخصه محاسبه کالری مواد غذایی که مصرف می‌کنم سخت است و شرط می‌بندم خیلی از شماها هم اینطور هستید.اگر کالری مواد غذایی روی بسته بندی آن درج شده باشد که هیچ، در غیر این صورت پیدا کردن کالری آن کار حضرت فیل است.

یک راه ساده ‌تر برای پیگیری می‌تواند براساس تعداد فنجان و قاشق غذاخوری باشد. کنترل مصرف غذا برای من به این شیوه خیلی راحت ‌تر است. اگرچه رژیم‌های هندی میزان زیادی کربوهیدرات دارد، اما به راحتی می‌توان میزان کربوهیدرات، پروتئین، قند یا چربی را کنترل کرد.

از آنجایی که سبزیجات نقش مهمی ایفا می‌کنند، کاهش میزان مواد دیگر و افزایش متناسب مصرف سبزی همیشه جواب می‌ دهد.

بهترین توصیه ‌ای که در مورد کنترل مواد غذایی شنیده‌ام، اندازه گیری زمان و میزان مصرف مواد غذایی مصرف شده است. به این ترتیب مشخص می‌شود چه زمان‌ هایی تمایل به مصرف مواد سرخ کردنی و همچنین دیگر دسته‌های مواد غذایی مثل پروتئین ها، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و غیره پیدا می‌کنیم.

با این نوع پیگیری در طی یک دوره زمانی، مشخص می‌شود چگونه می‌توان چیزهایی که باید کنترل شود را کنترل کرد.

غذای امروز یکی از آن دسته دستور غذا‌هایی است که خود را با هر گونه رژیم غذایی منطبق می‌کند. سبزیجات تفت داده شده در خانواده ما بسیار محبوب هستند. به خصوص میگو همراه با فلفل دلمه‌ای و نخود فرنگی.

سبزیجات رنگارنگ این غذا را بسیار جذاب می‌کنند. تهیه آن هم بسیار ساده است و مواد تشکیل دهنده آن همیشه در هر یخچالی پیدا می‌شوند.

مواد لازم

  • ۱۸ الی ۲۰ عدد میگو متوسط
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز نگینی خرد شده
  • نصف لیوان نخود فرنگی
  • نصف لیوان پیازچه خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری موسیر
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی

مواد مرینیت

  • نصف قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بهار
  • نصف قاشق غذاخوری سیر خرد شده
  • ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
  • نصف قاشق سوپخوری نمک
  • میگو را با مواد ذکر شده در بالا مرینت کنید.

مواد سس

  • نصف قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • نصف قاشق غذاخوری سرکه سفید (به نکته که در زیر نوشته شده مراجعه کنید)
  • ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی (یا سس سیر چیلی)
  • نصف قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بهار
  • ۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
  • ۱ قاشق چایخوری سس سویا
  • ۱ و یک دوم قاشق غذاخوری کچاپ
  • مواد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

طرز تهیه

١. ٢ قاشق چایخوری روغن سرخ کردنی بهار را حرارت دهید تا به نقطه دود برسد، سپس فلفل و نخود فرنگی را در آن تفت دهید تا زمانی که لبه‌های آنها شروع به سیاه شدن کند. سپس کنار بگذارید.

٢. پیازچه ، موسیر و سیر را در روغن ریخته، تفت دهید تا آنها هم قهوه‌ای شوند.

٣. حرارت را کم کنید و میگوها را اضافه کنید، وقتی یک طرف میگوها به مدت یک دقیقه سرخ شد، آنها را برگردانید تا به مدت یک دقیقه دیگر طرف دیگر هم سرخ شود. (به نکته مراجعه کنید)

۴. سس را به میگوها اضافه کرده و هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا سس داغ و گرم شود.

۵. سبزیجات را اضافه کنید، هم بزنید تا همه آنها سسی شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.

نکته:

١. می توان به جای آب لیمو، از سرکه خالی هم استفاده کرد. من طعم سرکه خالی را دوست ندارم، بنابراین با کمی آب لیمو ترکیب می‌کنم.

٢. میگو را در گرمای بسیار زیاد نپزید چون سفت می‌شود.

می‌توانید با برنج میل کنید.

بهترین روغن برای سرخ کردنی