سرخ کردن معمولا رایج‌ترین روش تهیه غذاهای دریایی است. در مجله آشپزی بهار قبلا طرز تهیه سالمون، ماهی سفید و قزل‌آلای سرخ‌شده را آموزش داده‌ایم. در این مطلب با طرز تهیه ماهی کیلکای سرخ‌شده با ما همراه باشید. کیلکا یک ماهی کوچک و باریک دریایی است که هم خوش‌طعم است و هم خواص زیادی برای سلامتی دارد.
مواد لازم برای ماهی کیلکای سرخ‌شده
۱ بسته ماهی کیلکا
۱ پیاز
۱ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
نمک، فلفل، زردچوبه
۱ فنجان آب جوش
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
طرز تهیه ماهی کیلکای سرخ‌شده
اگر ماهی کیلکا پاک شده نیست خودتان آن را پاک کنید. یعنی سر و دمش را جدا کنید، شکمش را باز کنید و محتویاتش را خالی کنید. بعد ماهی را بشویید و خشک کنید.
پیاز را خرد کنید. سیر را رنده کنید. در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید. پیاز را در روغن تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد سیر و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. ماهی را در تابه بریزید و کمی نمک بزنید. مرتب هم بزنید تا همه جای ماهی‌ها کاملا سرخ شود.
ماهی‌ها را از تابه بیرون بیاوردی ولی بگذارید بقیه مواد در تابه بماند. رب را در تابه بریزید و در روغن تفت دهید تا بوی خامی‌اش برود و رنگ‌اش عوض شود. آب‌لیمو را به همراه یک فنجان آب جوش اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد و غلیظ و خوش‌رنگ شود. ماهی‌ها را به تابه برگردانید و با سس مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه با هم بپزد.
ماهی کیلکای سرخ‌شده را با برنج سرو کنید.
