قطاب یک شیرینی سنتی محبوب و سوغات شهر یزد است. اگر به درست کردن شیرینی‌های خانگی علاقه دارید با ما همراه باشید تا در این پست از مجله آشپزی بهار با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه آشنا شوید. از آن جا که برای تهیه این شیرینی از روغن زیادی برای سرخ کردن استفاده می‌شود، توصیه می‌کنیم برای حفظ سلامتی‌تان از روغن بدون پالم بهار الماس استفاده کنید تا یک قطاب ترد و سبک داشته باشید.
مواد لازم برای قطاب خانگی با روغن بدون پالم بهار الماس
نصف پیمانه روغن مایع بهار
نصف پیمانه شکر
۱ پیمانه ماست
۱ عدد تخم‌مرغ
۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
۳ پیمانه آرد گندم
روغن بدون پالم بهار الماس برای سرخ کردن خرید از دیجی کالا
مواد لازم برای داخل قطاب خانگی
نصف لیوان مغز گردو یا بادام پودرشده یا پودر نارگیل
هل ساییده به مقدار دلخواه
نصف پیمانه پودر پودر قند
گلاب یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه قطاب خانگی با روغن بدون پالم بهار الماس
برای تهیه خمیر قطاب ابتدا روغن و شکر را در کاسه گودی با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
ماست را به کاسه اضافه کنید.
یک عدد تخم‌مرغ به مواد درون کاسه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکنواخت شود.
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کرده و کم کم اضافه کنید در این مرحله با هر بار اضافه کردن آرد خمیر را به خوبی هم بزنید.
بعد از این‌که تمام آرد را اضافه کردید با دست و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید تا یک‌دست شود.
روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید خمیر یک ساعت استراحت کند.
در مدت زمانی که خمیر استراحت می‌کند مواد میانی قطاب را آماده کنید.
برای تهیه مواد میانی قطاب پودر گردو یا بادام یا نارگیل و یا ترکیبی دلخواه از هر سه را در ظرف کوچکی بریزید. پودر هل و پودر قند را به آن اضافه کنید. می‌توانید مقدار بسیار کمی گلاب نیز برای خوش عطر شدن به مواد بیافزایید.
زمانی که خمیر یک ساعت استراحت کرد روی یک سطح صاف مقدار کمی آرد بریزید و خمیر را پهن کرده و با وردنه صاف کنید. با یک قالب گرد کوچک خمیر را قالب بزنید.
مواد میانی قطاب را وسط خمیر قرار دهید و لبه‌های خمیر را روی هم بگذارید و به شکل دلخواه محکم کنید. برای این کار می‌توانید از لبه چنگال استفاده کنید.
در مرحله بعدی یک تابه گود را روی حرارت قرار دهید و تا نصف عمق آن روغن بهار الماس بریزید و بگذارید حسابی داغ شود. روغن بهار الماس یک روغن مخصوص سرخ‌کردنی بدون پالم است که می‌توانید آن را بدون نگرانی تا دمای بالا داغ کنید.
زمانی که روغن کاملا داغ شد قطاب‌ها را در آن سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن و سرد شدن تمام قطاب‌ها، آن‌ها را در پودر قند بغلتانید.
