بی‌شک یکی از بهترین و پرطرفدارترین نوع غذاهایی که می‌توان با میگو تهیه کرد میگو سوخاری است. اگر شما نیز جزو آن دسته از افراد هستید که به درست کردن غذاهای دریایی علاقه دارید و دوست دارید طرز تهیه این غذاها را فرا بگیرید بهتر است این مطلب را به صورت کامل مطالعه کنید تا با طرز تهیه میگو سوخاری آشنا شوید و مواد لازم برای تهیه کردن این غذا و همین طور مراحل درست کردن این غذا را به خوبی فرا بگیرید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه میگو سوخاری
۱ کیلوگرم میگو (پوست‌کنده و رگ‌گرفته)
۳ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ عدد تخم مرغ
۵ حبه سیر رنده‌شده
۱ لیوان آرد سفید
۱ لیوان آرد سوخاری
روغن سرخ‌کردنی بهار
نمک و فلفل
چند نکته در مورد مواد اولیه
برای درست کردن میگو سوخاری شما نیاز به یک کیلوگرم میگو دارید که در صورتی که این میگو تازه باشد غذای شما بسیار خوش‌مزه‌تر خواهد شد. آبلیمو کمی طعم ترشی به غذای شما می‌بخشد. همان طور که می دانید برای تهیه کردن غذاهای سوخاری و علی‌الخصوص غذاهای دریایی سیر حرف اول را می زند و غذا را بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر می‌کند. آرد سوخاری باید تازه و باکیفیت باشد. روغن سرخ کردنی نیز برای ترد کردن میگو سوخاری مورد نیاز است. چون این غذا کاملا سرخ‌کردنی است، برای حفظ سلامتی خود و همچنین برای اینکه غذا بوی روغن سوخته نگیرد، حتما از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.
طرز تهیه میگو سوخاری
ابتدا میگوها را به خوبی بشویید و آن را درون یک ظرف تمیز بریزید. برای اینکه میگوها را قبل از سرخ کردن طعم‌دار کنید سه قاشق آبلیمو، سیر رنده‌شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. بعد از این که میگوها را به خوبی طعم‌دار کردید یک سلفون روی ظرف بکشید و آن را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم موادی که اضافه کرده‌اید به خوبی جذب میگوها شود تا بتوانید آنها را سرخ کنید. در ۳ کاسه جداگانه آرد سفید، آرد سوخاری و تخم مرغ بریزید. تخم‌مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند. یک تابه گود را روی حرارت قرار دهید. تا روغن خوب داغ شود میگوها را یکی یکی برداشته و به ترتیب در کاسه آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید تا به خوبی روی میگوها توسط این مواد پوشیده شود. سپس میگوها را در درون روغن قرار دهید تا به خوبی سرخ شوند. بعد از سرخ شدن میگو را برداشته و روی دستمال جاذب قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکات مهم در طرز تهیه میگو سوخاری
در هنگام تهیه میگو سوخاری باید به دو نکته بسیار مهم دقت داشته باشید:
اول اینکه استفاده از آبلیمو در این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. طعم قوی آبلیمو بوی نامطبوع میگو را می‌گیرد و به آن مزه مطبوع ترشی می‌دهد. می‌توانید به جای آبلیمو از آب‌غوره و یا سرکه نیز استفاده کنید.
نکته دوم و بسیار مهم برای درست کردن میگو سوخاری این است که زمانی میگوهای سوخاری شده را از داخل روغن بردارید که دو طرف آن به خوبی طلایی شده باشد. بهترین روش برای پختن میگو سوخاری این است که ابتدا میگو را داخل تابه قرار داده و منتظر بمانید تا یک طرف آن به خوبی طلایی شود، سپس آن را بچرخانید تا سمت دیگر آن نیز به خوبی تغییر رنگ دهد و طلایی شود.
به این ترتیب می توانید یک میگوی سوخاری فوق‌العاده خوشمزه را مطابق این دستور تهیه کنید.
