در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه لانگ جان سرخ شده را به شما آموزش می‌دهیم که نوعی دونات است که معمولا به شکل مستطیل درست می‌شود و روی آن را با مواد مختلف مثل شکلات می‌پوشانند.
دونات یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سرخ‌کردنی جهان است که در انواع شکل‌ها درست می‌شود و داخل آن را می‌توان با مواد مختلفی پر کرد. دونات کلاسیک حلقه‌ای است و معمولا محتویات دیگری ندارد. اما دونات را می‌توان با محتویات مختلفی مثل انواع کرم، شکلات و میوه پر کرد. طرز تهیه دونات هلو را قبلا در این صفحه آموزش داده‌ایم. همچنین می‌توان با استفاده از بعضی مواد غذایی سالم، دونات کم‌کالری‌تری درست کرد. دونات کدوحلوایی نمونه مناسبی از دونات رژیمی است.
اما اگر قصد درست کردن یک دونات سریع و خوش‌مزه را دارید لانگ جان گزینه مناسبی است. این شیرینی گزینه بسیار مناسبی برای عصرانه کودکان است. روی لانگ جان را می‌توان با مواد مختلف تزیین کرد. در این دستور پخت از شربت ساده برای روی لانگ جان استفاده می‌شود؛ اما شما می‌توانید از شکلات، مربا، مارمالاد یا هر سس دیگری استفاده کنید.
نکته مهم دیگر روغنی است که برای این دسر سرخ شده از آن استفاده می‌کنید. لانگ جان به سبک سرخ کردن عمیق تهیه می‌شود و به روغنی با نقطه دود بالا نیاز دارد. با استفاده از روغن سرخ کردنی بهار الماس، نه تنها این دونات که بلکه تمام غذاهای سرخ کردنی را می‌توانید با بهترین طعم و کیفیت تهیه کنید.
مواد لازم برای لانگ جان سرخ شده
مخمر فعال: ده گرم
آب گرم: یک چهارم پیمانه
شیر گرم: یک پیمانه
کره: یک چهارم پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری نمک
تخم مرغ: یک عدد
آرد سفید: چهار پیمانه
روغن سرخ کردنی بهار الماس به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت
پودر قند: یک پیمانه
شکر قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
آب: یک قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه لانگ جان سرخ شده
بهتر است ابتدا شربت لانگ جان را آماده کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن این شربت تنها کافی است تمامی مواد اولیه که در قسمت مواد لازم برای شربت ذکر شد را با یکدیگر ترکیب کنید.
حالا در یک ظرف بزرگ مخمر و آب گرم بریزید و به آن شیر، کره، شکر، نمک، تخم‌مرغ و دو پیمانه آرد را اضافه کنید و همه این مواد را با استفاده از هم‌زن به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. هر زمان که مایه حالت خمیری نرم پیدا کرد آماده شده است.
خمیر را ورز ندهید و روی ظرف را بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. یک ساعت زمان برای این مرحله کافی است.
بعد از دوبرابر شدن حجم خمیر آن را از ظرف خارج کنید و روی یک سطح صاف پهن کنید. توجه کنید که ضخامت خمیر نباید زیاد باشد. خمیر پهن شده را به مستطیل‌های ۸ در ۳ سانتی‌متری تقسیم کنید و به آرامی رول کنید تا خمیره پاره نشود. این مستطیل‌ها را در سینی مخصوص شیرینی‌پزی قرار دهید و روی آن را برای مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید تا حجمشان دوبرابر شود.
در سرخ‌کن یا یک تابه بزرگ و سنگین مناسب سرخ کردن عمیق، روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را بریزید و دونات‌ها را تا زمانی که هر دو سمت آن‌ها طلایی مایل به قهوه‌ای شود سرخ کنید. بعد از سرخ کردن دونات‌های را روی توری یا کاغذ مخصوص جذب روغن قرار دهید.
بگذارید شیرینی سرد شود و سپس شربت را روی آن بریزید.
