در این مطلب از مجله آشپزی بهار با طرز تهیه یک غذای سرخ کردنی خلاقانه دیگر با شما هستیم. بروکلی پفکی یک پیش‌غذای جالب است که اگر با روغن بهار تهیه شود بسیار ترد و خوشمزه می‌شود.
این واقعیت را همه می‌دانند که خوردن سبزیجات برای داشتن یک بدن سالم ضروری است. اما اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به سبزیجات علاقه ندارید می‌توانید با روش‌های پخت خلاقانه این غذاهای مهم و ضروری را برای خود خوشمزه و جذاب کنید.
خوردن کلم بروکلی سرخ شده به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی برای ما ایرانی‌ها چندان مرسوم نیست و در بیشتر موارد از بروکلی به عنوان تزیین غذا استفاده می‌شود. اما با این دستور پخت و با استفاده از روغن بهار می‌توانید از این سبزیجات پرخاصیت به عنوان یک پیش غذای سالم و خوشمزه استفاده کنید. اگر تا به حال به بروکلی علاقه‌مند نبوده‌اید با این روش پخت حتما به آن علاقه‌مند خواهید شد و اگر از طرفداران بروکلی به حساب می‌آیید عاشق این غذا می‌شوید!
مواد لازم برای بروکلی پفکی با روغن بهار
کلم بروکلی: یک بوته
تخم‌مرغ بزرگ: یک عدد
شیر: نصف پیمانه
آرد سفید: یک پیمانه
بیکینگ پودر: دو قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
روغن سرخ کردنی بهار الماس به مقدار لازم
طرز تهیه بروکلی پفکی با روغن بهار
بروکلی را بشویید و خرد کنید. در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و بروکلی‌ها را در آن بریزید و بگذارید ۲ دقیقه بپزند. بروکلی را بیشتر نپزید چون به‌سرعت له می‌شود.
در یک کاسه تخم‌مرغ و شیر را با یکدیگر ترکیب کنید. حالا نصف استکان آرد را نیز به این مخلوط اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا خمیر بافت یکنواختی پیدا کند.
باقی مانده آرد را همراه با بیکینگ پودر در ظرف دیگری بریزید و به آن نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید
حالا بروکلی‌ها را داخل مخلوط خمیری فرو ببرید و در بالای ظرف نگه دارید تا خمیر اضافه آنها در ظرف بریزد. در مرحله بعدی نوبت مخلوط آرد و بیکینگ پودر است. بروکلی‌های آغشته به خمیر را در ظرف مخلوط آرد و بیکینگ پودر بغلتانید تا همه قسمت‌های بروکلی به آن آغشته شود. برای گرفتن نتیجه بهتر می‌توانید در این مرحله بروکلی‌ها را نیم ساعت در یخچال بگذارید.
این غذا به روش سرخ کردن عمیق تهیه می‌شود. یعنی باید بروکلی‌های آماده شده را در روغن داغ بجوشانید. برای این کار یک تابه گود را روی حرارت بگذارید و در آن به ارتفاع ۱۰ سانتی‌متر روغن بهار بریزید و بگذارید داغ شود. حالا بروکلی‌ها را به آرامی در روغن بهار قرار دهید تا سرخ شوند. هر زمان که رنگ‌شان طلایی مایل به قهوه‌ای شد یعنی بروکلی پفکی شما آماده است. توجه کنید که تعداد زیادی بروکلی را به طور همزمان سرخ نکنید و به آنها فضای کافی برای سرخ کردن بدهید.
برای این طرز تهیه می‌توانید از بروکلی فریز شده هم استفاده کنید. تجربه نشان داده که بروکلی فریز شده نسبت به نوع تازه آن، بعد از سرخ کردن عمیق طعم بهتری پیدا می‌کند.
