برای کسانی که شاغل هستند و یا فرصت کافی ندارند غذاهایی مثل شامی‌ها و کتلت‌ها و کوکوها بهترین گزینه است. تنوع این دسته‌بندی آشپزی زیاد است و شما می‌توانید انواع شامی‌ها و کوکوها را با استفاده از مواد غذایی مختلف بپزید. شامی کباب مرغ نوعی غذای ایرانی است که گوشت چرخ‌شده مرغ از مواد اصلی آن است. اما این غذا را می‌توان با سینه مرغ پخته و ریش ریش شده هم درست کرد. این غذا بسیار سبک و خوشمزه و تهیه آن راحت است. شامی کباب مرغ شبیه شامی کباب است با این تفاوت که در اینجا از گوشت چرخ شده مرغ به جای گوشت قرمز استفاده می شود. شکل و ظاهر این غذا شبیه کوکوی مرغ است. مقدار ادویه‌جات استفاده شده در شامی کباب به ذائقه و سلیقه خودتان بستگی دارد.
هرکسی با توجه به سلیقه خود شامی کباب را تهیه می‌کند. در اینجا ما دو نوع روش تهیه را شرح می‌دهیم:
مقدار مواد به تعداد افراد بستگی دارد.
روش اول پخت شامی کباب مرغ
مواد لازم
گوشت مرغ بدون استخوان: سیصد گرم
آرد نخودچی: سه قاشق غذا خوری
تخم مرغ: یک عدد
لپه: یک پیمانه
آویشن: دو قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پیاز: یک عدد
طرز تهیه
لپه را از چند ساعت قبل بخیسانید و آبش را چند بار عوض کنید. سپس آن را بپزید و آبکش کنید. پس از اینکه لپه پخت آن را دو بار چرخ کنید. سینه مرغ را هم چرخ کنید. پیاز را رنده کنید. مرغ چرخ شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، زردچوبه، نمک، آویشن، فلفل و زردچوبه را به لپه‌های پخته اضافه کنید و ورز دهید. سپس مواد را حدود یک الی دو ساعت در یخچال بگذارید تا خود را بگیرند. هنگام سرخ کردن شامی کباب‌ها ابتدا ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته و روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب داغ شود. سپس مقداری از ماده شامی را برداشته، به شکل دایره درآورده و وسط آن سوراخی ایجاد کنید، آن را در آرد نخودچی بزنید، آرد اضافی روی ان را پاک کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
روش دوم تهیه شامی کباب مرغ
مواد لازم
سینه مرغ: نیم کیلو
پیاز: یک عدد کوچک
گشنیز خردشده: دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ: دو عدد
سیر رنده‌شده: ۳ حبه
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
چیلی خردشده سبز: یک قاشق غذاخوری
چیلی قرمز: ۴ تکه
زیره سبز پودرشده: یک قاشق چای‌خوری
گشنیز پودر شده: یک قاشق چای‌خوری
زنجبیل: یک قاشق غذاخوری
آرد نخودچی
روغن: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای آماده کردن این غذا ابتدا سینه مرغ را با زیره سبز، گشنیز، چیلی قرمز، ادویه، زردچوبه، سیر، نمک، چیلی سبز و پودر زیره آب‌پز کنید. آب این مواد باید کم باشد و در پایان پخت آبی باقی نمانده باشد. بعد از اینکه آب مواد تمام شد، آنها را با هم مخلوط و در غذاساز میکس کنید. در این مرحله پیاز، گشنیز، آرد نخودچی و دو عدد تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید.
در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس را داغ کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.
این شامی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید و لذت ببرید.
