طرز تهیه شامی بادمجان - روغن بهار
طرز تهیه شامی بادمجان

بادمجان در آشپزی ایرانی بسیار محبوب است و به‌خصوص در غذاهای شمالی بسیار مورداستفاده قرار می‌گیرد. در این پست از مجله آشپزی لادن می‌خواهیم طرز تهیه شامی بادمجان را به شما آموزش دهیم که بسیار لذیذ است و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورداستفاده قرار گیرد.

مواد لازم برای طرز تهیه شامی بادمجان 

گوشت چرخ‌شده ۳۰۰ گرم

بادمجان متوسط ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

جعفری خردشده ۳ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سر پر

نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم

روغن سرخ‌کردنی بهار

طرز تهیه

پیاز را رنده کرده و آبش را دور می‌ریزیم و با گوشت مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و جعفری خردشده را هم ریخته و با هم ورز می دهیم. بادمجان‌ها را با رنده درشت رنده کرده و آبش را می‌گیریم و با مواد مخلوط می کنیم. در انتها آرد سوخاری را اضافه کرده و مواد را خوب ورز می‌دهیم. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا مواد کمی استراحت کند. روغن را در تابه ریخته و گرم می‎‌کنیم. از مواد به اندازه کمی بزرگتر از گردو برداشته و در دست‌مان صاف می‌کنیم و در سینی می‌چینیم. شامی‌های آماده شده را درون تابه حاوی روغن بهار داغ چیده و با حرارت ملایم سرخ می کنیم. زمانی که یک طرف سرخ شد طرف دیگر را برگردانده و سرخ می کنیم.