بادمجان در آشپزی ایرانی بسیار محبوب است و به‌خصوص در غذاهای شمالی بسیار مورداستفاده قرار می‌گیرد. در این پست از مجله آشپزی لادن می‌خواهیم طرز تهیه شامی بادمجان را به شما آموزش دهیم که بسیار لذیذ است و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورداستفاده قرار گیرد.
مواد لازم برای طرز تهیه شامی بادمجان
گوشت چرخ‌شده ۳۰۰ گرم
بادمجان متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
جعفری خردشده ۳ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سر پر
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی بهار
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و آبش را دور می‌ریزیم و با گوشت مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و جعفری خردشده را هم ریخته و با هم ورز می دهیم. بادمجان‌ها را با رنده درشت رنده کرده و آبش را می‌گیریم و با مواد مخلوط می کنیم. در انتها آرد سوخاری را اضافه کرده و مواد را خوب ورز می‌دهیم. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا مواد کمی استراحت کند. روغن را در تابه ریخته و گرم می‌کنیم. از مواد به اندازه کمی بزرگتر از گردو برداشته و در دست‌مان صاف می‌کنیم و در سینی می‌چینیم. شامی‌های آماده شده را درون تابه حاوی روغن بهار داغ چیده و با حرارت ملایم سرخ می کنیم. زمانی که یک طرف سرخ شد طرف دیگر را برگردانده و سرخ می کنیم.
