سوپ مرغ و بادمجان یونانی - Bahar oil
سوپ مرغ و بادمجان یونانی
Greek Eggplant-and-Chicken-Casserole

کل زمان مورد نیاز :
۱۰۰ دقیقه
آماده سازی :
۲۵ دقیقه
پخت :
۷۵ دقیقه
تعداد وعده :
برای ۸ نفر

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و بادمجان یونانی

  • ۳ اسپری روغن زیتون
  • ۲ عدد بادمجان پخته نشده پوست کنده شده و تکه تکه شده طولی با ضخامت ۱/۴ اینچ
  • ۳/۴ قاشق غذا خوری نمک
  • ۵۰۰ گرم سینه مرغ پخته نشده
  • ۱ فنجان پیاز تکه تکه شده و پخته نشده
  • ۲ حبه سیر متوسط خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده
  • ۱/۳ قاشق غذاخوری جعفری خشک شده
  • ۱/۳ قاشق غذاخوری پیازچه خشک شده
  • ۱/۳ قاشق غذاخوری ترخون خشک شده
  • ۱/۴ قاشق غذا خوری دارچین
  • ۱/۴ قاشق غذا خوری جوز هندی
  • ۱/۲ قاشق غذا خوری نمک
  • ۱/۲ قاشق غذا خوری فلفل سیاه
  • ۲۸ انس گجه فرنگی خرد شده
  • ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • ۶ انس پنیر پارمیزان رنده شده (حدودا ۳/۴ فنجان)

دستور پخت سوپ مرغ و بادمجان یونانی

اجاق گاز را دردمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ماهیتابه ۱۳*۹ اینچ برداشته و روغن مایع بهار روی آن اسپری کنید. تکه های بادمجان را بر روی دستمال آشپزی قرار داده و ۳/۴ قاشق غذاخوری نمک را بر روی آن بپاشید و ۲۰ دقیقه به آن فرصت دهید تا آب آن را جذب کند.

در طرف دیگر، یک ظرف نچسب را با روغن مناسب برای سرخ کردنی روغن کاری کرده و دمای اجاق گاز را کمی بالاتر از متوسط تنظیم کنید. مرغ را اضافه کرده و تا زمانیکه سطح آن قهوه ای شود منتظر بمانید و حدود ۵ دقیقه به آن زمان دهید تا خوب سرخ شود. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانیکه پیاز نرم شود حدودا ۳ دقیقه منتظر بمانید. جعفری تازه و دارچین و جوز هندی را به همراه ۱/۲ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر هم بزنید. این کار را تا زمان معطر شدن این ادویه جات و طعم گرفتن از یکدیگر ادامه دهید که حدودا یک دقیقه به طول می انجامد.

گوجه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تا زمانیکه به جوش بیایند منتظر بمانید و سپس دمای آن را کم کرده و تا زمان غلیظ شدن این سس آن را هم بزنید که حدودا ۱۵ دقیقه به طول می انجامد. این ترکیب را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و کنار بگذارید.

یک ماهیتابه دیگر را با بهترین روغن سالم برای سرخ کردنی روغن کاری کرده و دمای آن را در حالت متوسط قرار دهید. نمک های روی بادمجان را با دستمال آشپزی پاک کرده و آن را درون این ماهیتابه روغن کاری شده قرار دهید و تا زمانی که رنگ آنها قهوه ای شود که حدودا ۲ دقیقه برای هر طرف آن طول می کشد منتظر بمانید.
تکه های بادمجان را به گونه ای در کف ماهیتابه در کنار هم قرار دهید که تمام فضای آن را بدون خلا بپوشاند و بر روی بادمجان ها ترکیب مرغ را بریزید و ۱/۴ فنجان سس بر روی آن اضافه کنید. تکه های باقیمانده بادمجان را بر روی آنها قرار داده و مجدد ۱/۲ فنجان سس را اضافه کنید.

تا زمانی این ترکیب را بپزید که سطح آن قهوه ای شده و سس مورد نظر گرم شود که حدودا ۴۵ دقیقه به طول می انجامد. پس از ۱۰ دقیقه زمان برای سرد شدن آن، می توانید به ۸ قسمت تقسیم کرده و میل کنید.