رشته خوشکار یک شیرینی بسیار خوشمزه رشتی است که طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد. توجه کنید که استفاده از شربت شکر در این شیرینی اختیاری است چون مواد داخلی رشته خوشکار آن را شیرین می‌کند. بنابراین کسانی که شیرینی بیش از حد را دوست ندارند یا منع پزشکی برای خوردن شکر زیاد دارند می‌توانند شربت را از دستور حذف کنند.
مواد لازم برای تهیه رشته خودکار
نصف لیوان آرد برنج
نصف لیوان آرد گندم
۱ لیوان آب
۵ قاشق غذاخوری مغز گردو ساییده شده
۴ قاشق غذاخوری پودر شکر
نصف قاشق چای خوری پودر هل
۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
قیف مخصوص یا معمولی
مواد لازم برای شربت
یک و نیم پیمانه آب
۲ پیمانه شکر
یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
طرز تهیه رشته خوشکار
در یک کاسه مغز گردوی ساییده، شکر، پودر هل و پودر دارچین دار خوب مخلوط کنید تا حالتی خمیری پیدا کند.
یک و نیم پیمانه آب را با دو پیمانه شکر در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید. هم بزنید تا شکر آب شود و بگذارید روی حرارت ملایم شربت غلیظ شود. دارچین را اضافه کنید و بردارید.
در یک کاسه آرد برنج، آرد گندم و ۱ لیوان آب را خوب هم بزنید ته خمیری یک‌دست به دست بیاورید.
در یک تابه مقداری روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید کاملا داغ شود.
رشته خوشکار را در رشت با قیف‌های مخصوص درست می‌کنند. شما می‌توانید از قیف‌های سه سر یا معمولی استفاده کنید. خمیر رشته خوشکار را در قیف بریزید و در تابه خطوط عمودی و افقی و مورب ایجاد کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید رشته حدود سه دقیقه بپزد. سپس آن را از تابه بیرون بیاورید و روی یک سطح صاف و تمیز بگذارید.
۴ طرف خمیر را به داخل برگردانید. یک یا دو قاشق غذاخوری از مخلوط گردو و شکر را روی آن بریزید و شبیه لقمه مدرسه بچه‌ها بپیچید.
کمی دیگر روغن سرخ‌کردنی بهار الماس در تابه بریزید و بگذارید داغ شود. سپس دوباره رشته خوشکار را یک دقیقه سرخ کنید.
با یک برس آشپزی، رشته خوشکار را به شربت آغشته کنید.
