دستور پخت استیک چینی

به جرات می‌توان گفت استیک یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست که آن را هم به روش سرخ کردن و هم گریل می‌توان آماده کرد. قبلا در مجله آشپزی بهار گفتیم که چطور یک استیک ایده‌آل بپزیم و دستور پخت چند نوع استیک را هم به شما آموزش داده‌ایم. در این مطلب با آموزش پخت استیک چینی با ما همراه باشید.

در این دستور پخت، استیک با سس تریاکی که یکی از محبوب‌ترین سس‌های آشپزی شرق آسیا است مزه‌دار می‌شود. انتخاب گوشت مناسب برای تهیه‌ی هر استیکی اهمیت فراوانی دارد و استیک چینی نیز از این قائده مستثنی نیست. حتما از گوشت تازه راسته گوساله برای این دستور پخت استفاده کنید. این غذا به‌صورت سنتی با برنج سرو می‌شود اما اگر ترکیب استیک و برنج با ذائقه شما هم‌خوانی ندارد می‌توانید هر طور که مایل هستید آن را سرو کنید.

مواد لازم برای استیک چینی

هفتصد گرم راسته گوساله مخصوص استیک

یک چهارم استکان سس سویا

دو قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای

پنج سانتی‌متر ریشه تازه زنجبیل

۳ حبه سیر

روغن سرخ کردنی بهار الماس به مقدار لازم

یک پیاز خرد شده

یک فلفل سبز بزرگ

دو گوجه‌فرنگی خردشده

طرز تهیه‌ استیک چینی

اولین قدم در دستور پخت هر استیکی آماده‌سازی گوشت است. گوشت راسته‌ی گوساله را در تکه‌هایی به ضخامت‌ دو سانتی‌متر ببرید.

برای تهیه سس تریاکی ابتدا زنجبیل و سیر را رنده کنید و با سس سویا، شکر قهوه‌ای در ظرفی مخلوط کنید. توجه کنید که شکر حتما در مایع حل شده باشد. استیک را داخل مایه قرار دهید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی مزه‌دار شود.

روغن بهار الماس را در یک تابه با کف ضخیم مثل تابه چدنی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. تابه مناسب و روغن سرخ‌کردنی بهار الماس در کیفیت استیک تاثیر زیادی دارد. نکته مهم دیگر این است که هر استیک را جداگانه سرخ کنید. بعد از اینکه روغن داغ شد هر طرف استیک‌ را ۲-۳ دقیقه در روغن سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا استیک را مجددا از تابه خارج کنید و داخل ظرفی که استیک را در آن مزه‌دار کردید قرار دهید. برای هر استیک، دو بار این کار را تکرار کنید. وقتی که این کار تمام شد استیک‌ها را در ظرفی جداگانه بگذارید.

در همان ظرفی که استیک را سرخ کردید، پیاز خردشده بریزید و تفت دهید تا پیازها نرم و کاراملی شوند. استیک‌ را در تکه‌های بزرگ خرد کنید و به تابه برگردانید. فلفل سبز را اضافه کنید و تا ترد شدن فلفل به سرخ کردن ادامه دهید. در آخر گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. استیک چینی آماده سرو است. این غذا را می‌توانید همراه با برنج نوش جان کنید.

طرز تهیه استیک سوخاری با سس قارچ