تاکو آووکادو سرخ شده - Bahar oil

تاکو آووکادو سرخ شده

Fried-Taco-Avocado
آووکادو چرب و خامه ای مکزیک یکی از میوه های مورد علاقه می باشد.
بعضی ها آن را برای صبحانه در املت سفید تخم مرغ با کمی پنیر سفید فتا می خورند. همچنین آن را در ساندویچ های بوقلمون با یک سس شاتوتی و یک لایه نازک مایونز بر روی نان سفید ترد خوشمزه می شود. آن را به عنوان یک پایه برای تهیه سالاد در کنار مقدار زیادی کاهو با یک سس تند نیز استفاده می کنند.من حدس می زنم شما نیز تا به حال با مشکل مشابهی مثل من مواجه شده اید. برای بهبود نتیجه کار بهتر است به هنگام خرید آووکادو در مغازه های میوه فروشی، اولویت را به آووکادوهای نرسیده و خام بدهیدزمان بندی رسیدن آووکادو و برنامه ریزی از قبل یک بخش کلیدی این دستور پخت به هنگام خرید این میوه تقریبا رسیده، خامه ای سبز رنگ می باشد. بنابراین به هنگام حدس زدن اینکه چه چیزی در زیر پوست برجسته این میوه می گذرد، با احتیاط قدم بردارید.
این چند قاعده اساسی است که اطمینان حاصل می کنم که من با آووکادو کاملا رسیده کار خواهم کرد.

  1. من معمولا آووکادویی را خریداری می کنم که هنوز سفت باشد و قبل از استفاده از آن به عنوان ماده اولیه آشپزی به آن ۲ الی ۳ روز فرصت می دهم که کاملا برسد.
  2. من هرگز یک آووکادو نرسیده را در یخچال نگهداری نمی کنم، مگر اینکه بخواهم فرآیند رسیدن را متوقف کنم.
  3. اگر نیاز به افزایش سرعت رسیدن آووکادو داشتید، آن را در یک کیسه کاغذی در کنار موز قرار دهید. یک هورمون در موز به نام اتیلن، سرعت فرایند رسیدن را افزایش می دهد و طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت من یک آووکادو آماده خواهم داشت که می توان به راحتی آن را قطعه قطعه کرد و با استفاده از قاشق اجزای داخلی آن را خارج کرد.
  4. من پوست آووکادو را نمی کنم، به جای این کار، آن را از وسط برش داده و با چرخش هر یک از طرفین در جهت مخالف انها را از هم جدا می کنم که در نتیجه دو بخش یکی با هسته و دیگری بدون هسته بوجود خواهد آمد که به راحتی با استفاده از قاشق می توانید درون آن را خالی کرده و میل کنید.
  5. من بهترین راه برای نگهداری نیمه آووکادوها را پیدا کردم تا بتوانم از این محصول در یخچال نگهداری کنم بدون اینکه رنگ آن تغییری کند. به این صورت که بخش بدون هسته را بر روی بخش هسته دار همانند یک درپوش قرار می دهم و درون یخچال نگهداری می کنم. با این کار آنها برای چندین روز می توانند در یخچال باقی بمانند و آماده خوردن باشند بدون اینکه رنگ آنها تغییر کند. من حتی آنها را در بسته بندی پلاستیکی و یا در یک ظرف دردار قرار نمی دهم.

بیشتر افراد آووکادو خامه ای را دوست دارند. اما گاهی اوقات می خواهیم آووکادو کمی سفت و ترد را بخوریم که با استفاده از این دستور العمل این آرزو نیز برآورده می شود. برش های آووکادو را در پانکو (پودرهای سوخاری ژاپنی) قرار داده و آن را سرخ کنید، این باعث می شود جداره بیرونی آن سرخ شده و ترد شود در حالیکه مرکز آن هنوز هم خامه ای و نرم است. سپس بر روی آن سس خامه ای خانگی ریخته و تحت حرارت مشخص و مناسبی قرار دهید.

شما همچنین می توانید از نان تورتیلا با این دستور العمل استفاده کنید یا همچنین از نان پیکو دگالو برای افزودن مواد اضافی در کنار این غذا استفاده کنید.

مواد لازم برای تاکو آووکادو

  • ۲ آووکادوی رسیده اما سفت مکزیکی
  • ۱ تخم مرغ
  • ¼ فنجان شیر
  • ½ فنجان آرد
  • ۱ فنجان پودر سوخاری پانکو
  • ½ قاشق چایخوری کاین
  • ½ قاشق چای خوری پودر فلفل
  • ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • ۴ فنجان روغن کانولا
  • ۸ تا۱۰ تکه نان تورتیلا ۴ اینچی
  • ½ فنجان پنیر کوتیا (یا پنیر سفید فتا)
  • ۱۵/۱ اونس لوبیا سیاه پخته و سرخ شده
  • ۵/۱ فنجان برگ کلم سفید
  • ½ فنجان گیلاس و یا گوجه فرنگی خرد شده
  • سس خامه ای (Serrano) دستور العمل به شرح زیر است
  • برگ گشنیز برای چاشنی

مواد لازم برای تهیه سس خامه ای Serrano

  • ۱ فلفل تند Serrano، بذر و دانه ها جدا شود
  • ½ فنجان برگ گشنیز
  • ۲ پیاز سبز، تقریبا خرد شده
  • ۱ فنجان خامه ترش
  • آب ۲ لیموی فشرده شده
  • ۱ قاشق غذاخوری آب
  • ۲/۱ قاشق چای خوری نمک سیر

نحوه پخت تاکو آووکادو

  • در یک کاسه کوچک، آرد را با کاین، پودر فلفل و نمک هم بزنید. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک دیگر کمی پدر سوخاری پانکو قرار دهید.
  • آووکادو مکزیکی را از وسط نصف کنید و هسته آن را خارج کرده و آن را به ۴ تکه برابر تقسیم کنید. با یک قاشق بزرگ، تمام محتویات داخلی آن را از پوست آووکادو جدا کنید. پوست اضافی را دور بیاندازید.
  • در یک اجاق بزرگ، مقداری از بهترین روغن برای سرخ کردنی (روغن کانولا ) را تا ۳۵۰ درجه حرارت دهید، این کار را می توانید از طریق یک دماسنج متصل به بدنه ماهیتابه انجام دهید. یک بشقاب بزرگ با حوله برای جذب روغن غشای تاکو آماده کنید. در این زمان، نان تورتیلای ذرت را به درون روغن بیاندازید. اجازه دهید این نان های دایره ای به مدت ۲۰ ثانیه گرم شوند و سپس با استفاده از دستگیره هایی طرفین آن را به یک اندازه سرخ کنید. برای ۳۰ ثانیه منتظر بمانید و در این حین آن را مدام چرخش دهید که هر دو طرف آن به یک اندازه سرخ شود.
  • یک ظرف بزرگ دیگر را با حوله کاغذی آماده کنید. یک به یک، برش های آووکادوها را درون آرد قهوه ای ، سپس مخلوط تخم مرغ، سپس به آرامی درون پودر سوخاری پانکو فرو کنید و در نهایت به درون روغن داغ اضافه کنید و در دسته های کوچک سرخ کنید تا حدود ۱ تا ۵/۱ تا کاملا قهوه ای و طلایی شوند. با یک قاشق چاک دار یا گیره هایی آن را از درون روغن خارج کرده و روی حوله های کاغذی قرار دهید.
  • ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری لوبیای تازه را در پایین نان تاکو قرار دهید سپس برروی چند برگ کلم و در نهایت ۲-۳ تکه آووکادو سرخ شده قرار دهید . بر روی آن چند گوجه فرنگی، پنیر کوتیا و سس خامه ای Serrano اضافه کنید.. با چند برگ گشنیز آن را تزئین کرده و بلافاصله میل کنید.

روش تهیه سس خامه ای Serrano

فلفل قرمز Serrano ، برگ گشنیز و پیاز سبز را درون یک مخلوط کن اضافه کنید تا کاملا ریز خرد شود. مواد باقی مانده را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید. برای طعم دهی بیشتر مقدار بیشتری نمک یا آبلیمو به آن اضافه کنید.