بلدرچین پرنده‌ای کوچک از خانواده قرقاول است که گوشتی خوشمزه دارد. گوشت بلدرچین بوی خاصی ندارد و می‌توانید آن را با انواع ادویه‌های دلخواه طعم‌دار کنید. بلدرچین را به چندین روش می‌توانید بپزید. در این پست از مجله آشپزی بهار طرز تهیه بلدرچین سرخ‌شده ساده و شکم‌پر را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه بلدرچین سرخ‌شده ساده
مواد لازم
بلدرچین به تعداد افراد
نمک و فلفل و زردچوبه
زعفران دم‌کرده
آب‌لیمو
روغن سرخ‌کردنی بهار
طرز تهیه
بلدرچین‌ها را با کمی آب، پیاز خردشده، آب‌لیمو، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل در قابلمه‌ای بپزید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید.
با قلم‌موی آشپزی زعفران دم‌کرده را روی بلدرچین‌ها بمالید و بگذارید کمی بماند تا زعفران به خورد گوشت برود.
در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار بریزید و بگذارید داغ شود. سپس بلدرچین‌ها را در آن سرخ کنید.
این غذا را در کنار سبزیجات، نان یا برنج می‌توانید سرو کنید.
طرز تهیه بلدرچین شکم‌پر
مواد لازم
بلدرچین: ۴ عدد
آلو: ۲۰۰ گرم
زرشک: ۲ یا ۳ قاشق
گشنیز و جعفری: ۳ یا ۴ قاشق
پیاز سرخ شده: ۲ یا ۳ قاشق
لیمو تازه: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده
نمک فلفل و زردچوبه
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
طرز تهیه
به بلدرچین‌ها نمک و فلفل و آب‌لیمو بزنید و یک ساعتی در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
آلوها و زرشک را بشویید و بخیسانید. پیاز را خرد کنید. در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و پیاز را تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد به آن زرچوبه بزنید. آلو را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را اضافه کنید و آب یک لیموی تازه را در مواد بریزید. بعد از کمی تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید.
بلدرچین‌ها را از یخچال بیرون بیاورید. در شکم هر بلدرچین مقداری از موادی که آماده کرده‌اید را بگذارید. پاهای بلدرچین‌ها را با یک نخ استریل شده به هم گره بزنید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید. در یک ظرف مناسب فر که اندازه بلدرچین‌ها باشد روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید. بلدرچین‌ها را در ظرف بچینید و کمی روغن سرخ‌کردنی بهار الماس با برس آشپزی روی آن بمالید و در فر قرار دهید.
بلدرچین‌ها را حدود ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
