بادمجان یکی از صیفی‌جات مفیدی است که در تمام فصول سال یافت می‌شود و به دلیل داشتن فیبر فراوان و کالری کم از مواد غذایی مفید برای سلامتی به شمار می‌رود. با بادمجان سرخ‌شده می‌توان انواع غذاهای خوشمزه را تهیه کرد که پیش از این در مجله آشپزی بهار چند نوع از این غذاها را به شما آموزش داده‌ایم. با ما همراه باشید تا در این مطلب انواع غذا با بادمجان سرخ‌شده را با هم مرور کنیم؛ غذاهایی که تا به حال به آن نپرداخته بودیم.
طرز تهیه پاجیون، پنکیک پیازچه کُره‌ای
بادمجان شکم‌پر
همان‌طور که گفتیم انواع غذا را می‌توان با بادمجان مخصوصا بادمجان سرخ‌شده تهیه کرد. یکی از این غذاهای خوشمزه بادمجان شکم‌پر است که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای بادمجان شکم‌پر
۶ عدد بادمجان
۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
۲ حبه سیر
۴ عدد گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان شکم‌پر
ابتدا در تابه‌ای روغن سرخ‌کردنی بهار الماس بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بادمجان‌ها را با پوست از وسط برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن آنها را کنار بگذارید تا سرد شوند.
در تابه دیگری پیاز را در روغن سرخ‌کردنی بهار الماس سرخ کنید و زمانی که رنگ آن طلایی شد سیر خردشده را به آن اضافه کنید.
گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید بپزد. سپس ادویه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در نهایت جعفری خردشده را اضافه کنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید تا مواد گوشتی نیز سرد شود.
در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را در آن تفت دهید.
بادمجان‌ها را با مخلوط گوشت چرخ‌کرده پر کنید. سپس آنها را روی گوجه‌فرنگی‌ها بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزد.
کریسپی فینگرز بادمجان
یکی از ساده‌ترین انواع غذا با بادمجان کریسپی فینگرز است که مدت زمان آماده‌سازی آن بسیار کوتاه است. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه و سریع آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای کریسپی فینگرز بادمجان
نصف پیمانه آرد برنج
نصف قاشق چای‌خوری اورگانو یا پونه کوهی
۲ عدد بادمجان بزرگ
۱ عدد تخم‌مرغ
نصف قاشق چای‌خوری ادویه هندی چات ماسالا
نصف پیمانه آرد سوخاری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کریسپی فینگرز بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نوارهای هم سایز برش دهید و آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.
در کاسه‌ای تخم‌مرغ، نمک، فلفل و اورگانو یا پونه کوهی را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
بادمجان‌های برش خورده را ابتدا در آرد برنج سپس در تخم‌مرغ و مجددا در آرد برنج و تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
در تابه‌ای با روغن سرخ کردنی داغ و فراوان بادمجان‌ها را سرخ کنید.
روی بادمجان‌ها چات ماسالا بریزید و سپس آنها را سرو کنید. چات ماسالا یک ادویه هندی است که طعم بسیار خوبی به این پیش‌غذا می‌دهد.
