شاید شما هم نام این غذای خوشمزه تایلندی را شنیده باشید یا در سفر به کشور های آسیای شرقی هم این غذا را خورده باشید. برای خیلی از افرادی که یک بار این غذا را میل کرده اند نحوه پخت آن جالب است. این غذا یکی از غذاهای اصیل تایلندی است و جدیدا در برخی از رستوان های ایرانی هم سرو می شود. بی شک یکی از غذاهای تایلندی که هر کسی با یک بار مسافرت به این کشور و خوردن ان به شدت علاقه مند به تهیه آن می شود اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات است.
مواد لازم برای تهیه اسپرینگ مرغ وسبزیجات
مرغ چرخ کرده ۴۰۰ گرم
هویج رنده شده ۱/۲ لیوان
پیاز ۱ عدد
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱/۲ لیوان
خمیر یوفکا به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی بهار الماس
برای اسپرینگ رول تایلندی از خمیر فیلو استفاده می‌شود که یکی از خمیرهای سنتی تایلندی است. خمیر یوفکا که در همه سوپرمارکت‌های ایرانی موجود است مشابه خمیر فیلو و برای این غذا مناسب است.
طرز تهیه
سیر و پیاز رنده‌شده، مرغ چرخ‌کرده، تخم‌مرغ را با هم در یک قابلمه بریزید. برای خوشبو و خوش‌طعم شدن این غذا می‌توانید از سبزیجات معطر و ادویه‌های مانند هویج، جعفری، زنجبیل، نمک و فلفل استفاده کنید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا غذا مزه‌دار شود. خمیر فیلو را تهیه کنید و در قسمت پایینی خمیر کمی از مواد را بریزید و آن را رول کنید. رول کردن باید به صورتی باشد که تمام مواد در خمیر جمع شود تا مانع از بیرون ریختن مواد از خمیر شود. در زمان رول کردن گوشه‌ها را داخل بدهید و سپس با کمی آب لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.
سپس تمام رول‌ها را آماده کنید و در یک قابلمه بریزید و با کمی روغن سرخ‌کردنی بهار الماس آنها را سرخ کنید. ازآنجاکه این رول‌ها با خمیر بسیار ظریفی پیچیده شده‌اند باید روی دمای متوسط سرخ شوند و گرنه می‌سوزند. رول‌ها را هر پنج دقیقه برعکس کنید که تمامی اطراف آنها به صورت یکنواخت پخته شود. پس از اینکه رول‌ها کامل پخته شد اگر روغن اضافه دارند آنها را روی توری بیاندازید تا روغن اضافی را از آنها بگیرید سپس اگر علاقه‌مند بودید می‌توانید اسپرینگ رول‌ها را با سس ترش میل کنید.
اگر علاقه‌ای به استفاده از تخم‌مرغ در اسپرینگ رول ندارید می‌توانید به جای آن از پنیر هم استفاده کنید. می‌توانید از آن به عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا هم استفاده کنید یا در یک وعده غذایی سبک مانند شام از این غذا استفاده کنید. مواد اولیه این غذا بیشتر از سبزیجات معطر تهیه شده است.
