در این پست از مجله آشپزی بهار با ما همراه باشید تا یک نمونه دیگر از آشپزی آسان و سریع را به شما آموزش دهیم، کتلت مرغ. اگر از طرفداران آشپزی آسان هستید و یا در طول روز زمان کمی برای آشپزی دارید، می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
کتلت در آشپزی ایرانی با کتلتی که در آشپزی فرنگی درست می‌شود متفاوت است. در آشپزی فرنگی برای تهیه این غذا از برش‌های نازک و یک‌دست گوشت استفاده می‌شود؛ اما در آشپزی ایرانی کتلت را معمولا با مایه‌ای که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده با مواد دیگر به دست می‌آید درست می‌کنند. جالب اینجاست که با وجود اینکه این غذا اصالتا ایرانی نیست، در آشپزی ایرانی جای خود را به خوبی باز کرده و به یکی از غذاهای مرسوم و قدیمی سفره ما ایرانی‌ها تبدیل شده است. بعضی از کتلت‌های ایرانی با گوشت قرمز تهیه می‌شوند و برخی با سیب‌زمینی یا سبزیجات. اما در این مقاله به شما طرز تهیه کتلت مرغ را آموزش می‌دهیم که با گوشت مرغ چرخ‌شده تهیه می‌شود.
برای درست کردن این نوع خاص از کتلت بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. اما اگر به سینه مرغ علاقه ندارید، ران مرغ هم گزینه مناسبی است.
مواد لازم برای کتلت مرغ
سینه مرغ متوسط: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سیب‌زمینی: ۳ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه و سایر ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بهار الماس: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ
در مرحله اول سینه مرغ را پوست بکنید و همراه با سیر چرخ کنید. بسته به سلیقه خود می‌توانید مرغ را ریز یا درشت چرخ کنید. اگر در منزل چرخ گوشت ندارید می‌توانید مرغ چرخ‌کرده را از فروشگاه‌ها خریداری کنید و سیر را رنده کرده و خوب با آن مخلوط کنید.
بعد از مرغ نوبت به سیب‌زمینی و پیاز می‌رسد که بعد از شست‌وشو و پوست کندن، آن‌ها را چرخ یا رنده کنید و آب اضافی‌شان را بگیرید.
موادی که چرخ کردید را در یک ظرف بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و آرد سوخاری را به ظرف اضافه کنید و ورز دهید تا مایه کتلت بافت یکنواختی پیدا کند.
حالا به مایه کتلت، نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و به شکل موردعلاقه خودتان خمیر را قالب بگیرید. بعضی از افراد کتلت را دایره شکل یا بیضی درست می‌کنند اما شما می‌توانید به دلخواه خود به خمیر فرم دهید.
بعد از فرم دادن نوبت سرخ کردن است. روغن سرخ کردنی بهار الماس را در یک ماهیتابه نسبتا بزرگ بریزید و اجازه دهید داغ شود. کتلت به روش سرخ‌کردن کم‌عمق سرخ می‌شود؛ پس روغن در تابه نباید زیاد باشد و کافی است ارتفاع آن به ۵ میلی‌متر برسد.
پنج روش سرخ کردن مواد غذایی در جهان (لینک پس از انتشار اضافه می‌شود)
هر دو طرف کتلت را برای مدت زمان چهار الی پنج دقیقه سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه‌ای مایل به طلایی شود. بنابر سلیقه خود می‌توانید کتلت را زیاد سرخ کنید تا خشک شود و یا اینکه آن را آب‌دارتر سرو کنید.
کتلت از غذاهایی است که می‌توان آن را به‌تنهایی، با نان و یا در کنار برنج و گوجه‌فرنگی سرخ‌شده سرو کرد. البته به هر روشی که این غذا را تهیه می‌کنید نباید سبزی خوردن و ماست و سالاد را فراموش کنید. نوش جان!
